Сайт виноградаря Колисниченко И. Г. |

тел. 097 47-107-07, 099 425-58-74

Парад технарей (часть 5)

Четверг, 27 Фев 2020

Слава (Плерос)

Технический сорт винограда. Авторы: институт имени Я. И. Потапенко и болгарский институт.

Срок созревания средний, среднерослый, урожайный.

Морозостойкость -25…-290С.

Грозди 150…200 г.

Ягоды 1,5 г, белые, мякоть сочная с сильным мускатным ароматом.

Сахаристость 18…20, кислотность 8…9.

За многие годы сорт показал устойчивость к основным грибковым заболеваниям, но лучше провести 1-2 профилактических обработки. Урожай не передерживать – мускат уходит. Из сорта Слава получается вкусное мускатное белое вино.

Сейваль блан

Универсальный сорт винограда франко-американской селекции 1919 г.

Срок созревания средне-поздний, сильнорослый.

Морозостойкость -27…-320С.

Грозди до 600 г.

Ягоды 3 г, белые, золотистые.

Сахаристость 20…23, кислотность 4…5.

Выращивается во Франции, Канаде, США, Англии (один из самых распространенных сортов). Сорт обладает высокой устойчивостью к основным грибковым заболеваниям и филлоксере. Вино из сорта винограда Сейваль блан хорошего качества, фруктовый вкус, иногда с тонами грейпфрута. Выдержка в дубовых бочках способствует улучшению качества вина. Есть информация, что растет без химической защиты, но ягоды могут поражаться серой гнилью.

Суручанский белый

Универсальный сорт молдавской селекции 1988 г.

Срок созревания средне-поздний, среднерослый, высокоурожайный.

Морозостойкость -280С.

Грозди 350…500 г и более, среднеплотные.

Ягоды 5…7 г, цвет от зелено-желтого до янтарно-желтого, вкус гармоничный.

Сахаристость 18, кислотность 5…7.

Сорт транспортабельный и хорошо хранится. Иногда собранный урожай набирает свои кондиции в процессе лежки, в отличие от остальных сортов. Очень отзывчив на сильнорослые подвои. Суручанский белый устойчив к основным грибковым заболеваниям. Многолетняя эксплуатация кустов на нашем участке это подтверждает. Растет без химической защиты. Урожай используется для еды, изготовления коньячного спирта, производства экологически чистых соков и вин. Домашнее вино из этого сорта напоминает вкус и аромат шампанского. Есть информация от практиков, что сорт достаточно вариабельный, т.е. 3 куста рядом ведут себя по-разному.

Сухолиманский белый

Универсальный сорт институт имени В. Е. Таирова.

Срок созревания средне-поздний, урожайный, сильнорослый.

Морозостойкость -220С.

Грозди 140 г, среднерыхлые.

Ягоды 1,5 г, зеленовато-желтые, вкус гармоничный с оригинальным сортовым ароматом.

Сахаристость 18…20, кислотность 8…9.

Виноград подходит для приготовления вин, в том числе игристых, а также для употребления в свежем виде. Требует защиты от грибковых болезней и филлоксеры. Родительская пара Шардоне х Плавай.

Таквери Магарача

Технический сорт института Магарач, 2006 г.

Срок созревания поздний, сильнорослый, урожайный.

Морозостойкость -23…-250С.

Грозди 180 г, средней плотности.

Ягоды черные с интенсивным пруином приятного гармоничного вкуса, сок окрашен.

Сахаристость 18…22, кислотность 7…9.

Сорт винограда Таквери Магарача устойчивый к основным грибковым заболеваниям и филлоксере. Рекомендуется для приготовления высококачественных интенсивно окрашенных столовых и десертных вин типа Кагор. Вино имеет глубокий цвет, хорошие танины, аромат шиповника, лесных ягод.

Фестивальный

Универсальный сорт института имени Я. И. Потапенко 1947 г.

Срок созревания ранний, среднерослый, урожайный.

Морозостойкость -260С.

Грозди до 200 г, рыхлые, среднеплотные.

Ягоды темно-синие, с мускатным ароматом, сок окрашен.

Сахаристость 22, кислотность 6.

Сорт Фестивальный устойчивый к основным грибковым заболеваниям, но рекомендуется 1-2 профилактических обработки. К филлоксере сорт не устойчив. Виноград употребляется в свежем виде и для производства высококачественных десертных вин. Первое сигнальное плодоношение удивило необычайно вкусными ягодами.

Фиолетовый ранний

Универсальный сорт института имени Я. И. Потапенко.

Срок созревания ранний, сила роста средняя и выше средней, очень урожайный.

Морозостойкость -25…-270С.

Грозди до 500 г, ягоды 2…3 г, фиолетово-синие с голубовато-серым восковым налетом, сочные с приятным оригинальным мускатным ароматом. Сок неокрашенный.

Сахаристость 16…22, кислотность 4.

Сорт Фиолетовый ранний устойчивый к основным грибковым заболеваниям. Неустойчивый к оидиуму и филлоксере. Обладает высокой способностью к регенерации плодоносных побегов из замещающих и спящих почек.

Виноград употребляют в свежем виде, из него получают высококачественный ароматный сок и марочное десертное вино «Мускат степная роза». Многолетние наблюдения за кустом подтверждают указанные достоинства фиолетового раннего.

Фортуна

Универсальный сорт института имени В. Е. Таирова.

Срок созревания ранне-средний, среднерослый, среднеурожайный.

Морозостойкость -240С.

Грозди 400…500 г, средней плотности.

Ягоды 3 г, черные, гармоничного вкуса со слабым мускатным привкусом.

Сахаристость 17…18, кислотность 5…8.

Виноград Фортуна устойчив к основным грибковым болезням, но рекомендуется 1-2 профилактических обработки. Из этого винограда получаются красные столовые вина хорошего качества. Употребляют и в свежем виде.

Шатен

Технический сорт института имени Я. И. Потапенко 1998 г.

Срок созревания средний, среднерослый, урожайный.

Морозостойкость -280С.

Грозди 140…180 г, средней плотности.

Ягоды 1,5 г, сине-черные, яйцевидные, вкус гармоничный сок не окрашен.

Сахаристость 22…24, кислотность 7…9.

Шатен устойчив к основным грибковым болезням и филлоксере, рекомендуется 1…2 профилактических обработки. Укореняемость черенков высокая. Используется для приготовления столовых и игристых вин.

Шардоне

Øàðäîíå íà ëîçå

Технический сорт, точные сведения о происхождении отсутствуют.

Урожайность невысокая.

Морозостойкость -200С.

Грозди 90…100 г.

Ягоды 1 г, зеленовато-белые с золотистым оттенком на солнечной стороне, сочные с приятным сортовым ароматом, сок бесцветный.

Сахаристость 18…22, кислотность 8…11.

Устойчивость к болезням средняя.

Из Шардоне делают высококачественные белые столовые вина с фруктовыми тонами (яблоко, персик, лимон, цитрусовые), а также шампанское. Этот сорт стал самым популярным, коммерчески успешным винным виноградом. С давних времен Шардоне выращивали во Франции, Германии, Швейцарии, Венгрии, США. А в наше время он распространился по всему миру. Чтобы вино получилось вкусным урожай следует собирать своевременно, не допуская перезревания ягод. Считается, что этот сорт винограда настолько хорош, что сделать из него плохое вино практически невозможно.

Шахтер

Столовый сорт винограда института Виерул.

Срок созревания средний, сильнорослый, урожайный.

Морозостойкость -260С.

Грозди 0,5…1 кг средней плотности и плотные.

Ягоды 6…10 г, темно-синие, мясисто-сочные, вкус гармоничный, терново-вишневый, при полном вызревании имеет вкус спелой вишни.

Сахаристость 17…18, кислотность 7…8.

Сорт Шахтер относительно устойчив к основным грибковым заболевания и филлоксере, но требуется 1-2 профилактических обработки. Виноград употребляется в свежем виде, из него получается хороший сок и десертные вина.

Черный доктор

Старинный технический сорт винограда, завезен из Армении, там он выращивался более 2000 лет, названия его не знали, но поскольку вина из него имеют высокие целебные свойства, его в народе прозвали Черный доктор.

Срок созревания ране-средний, урожайный, среднерослый.

Морозостойкость -23…-250С.

Грозди 150…300 г.

Ягоды 2…3 г, черные, мякоть сочная, вкус напоминает чернослив, вишню, сок окрашен.

Сахаристость 25…26, кислотность 6…8.

Устойчивость к грибковым заболевания повышенная, рекомендуется 1…2 профилактических обработки. Из Черного доктора получаются высококачественные вина с лечебными свойствами, вино плотное тягучее, во вкусе привкус шоколада и аромат чайной розы. Укоренение черенков хорошее. На нашем участке Черный доктор выращивается более 5 лет без укрытия, признаков вымерзания не было. Сорт популярный и востребованный.

Черный жемчуг

Технический сорт винограда института имени Я. И. Потапенко, 2005 г.

Срок созревания ране-средний, сильнорослый, урожайный.

Морозостойкость -260С.

Грозди до 300 г, умеренной плотности.

Ягоды темно-синие с гармоничным вкусом с интенсивным мускатным ароматом, сок не окрашен.

Сахаристость 23…24, кислотность 6…7.

Сорт устойчив к основным грибковым заболевания, к филлоксере не устойчив, рекомендуется 1-2 профилактических обработки. Виноград используется для приготовления вин с интенсивным мускатным ароматом. Более 10 лет наблюдаем за Черным жемчугом. Сорт отличный, востребованный и популярный. Укоренение черенков хорошее.

Цитронный Магарача

Технический сорт винограда института Магарач 2002 г.

Срок созревания ране-средний, урожайный, среднерослый.

Морозостойкость -25…-260С.

Грозди 300…400 г, средней плотности.

Ягоды 3…4 г, зеленовато-желтые, вкус гармоничный с сильно выраженным цитронно-мускатным ароматом.

Сахаристость 25…27, кислотность 5…7.

Сорт устойчив к основным грибковым заболеваниям и филлоксере. Из него получается очень вкусное десертное вино, например, «Мускатель белый», а также сок. Цитронный Магарач стал очень популярным и востребованным сортом, как у профессионалов, так и у виноградарей-любителей.

Экстра

Универсальный сорт винограда, США.

Срок созревания средне-поздний, урожайный, среднерослый.

Морозостойкость -300С.

Ягоды 3…5 г, розово-фиолетовые, с характерным земляничным вкусом и ароматом, сок неокрашен.

Сахаристость 14…17, кислотность 8…9.

Сорт неприхотливый к условиям выращивания, виноградными болезнями не повреждается, в отдельные годы неустойчив к милдью.

Элегия

Универсальный сорт винограда, Украина.

Срок созревания сверхранний, сильнорослый.

Морозостойкость -27…-300С.

Грозди 120 г, средней плотности.

Ягоды 2,5 г, темно-розовые, мясисто-сочные, с приятным сложно-мускатным ароматом.

Сахаристость 16…18, кислотность 5…6.

Сорт Элегия устойчив к основным грибковым заболеваниям, рекомендуется для использования в свежем виде, приготовления соков, компотов, варенья, мускатного вкуса. Малораспространенный, похож на сорт Лидия, но не лабруска.

Йоханнитер

Технический сорт винограда, Германия.

Срок созревания ранний, среднерослый.

Морозостойкость -260С.

Грозди 200…300 г, плотные.

Ягоды 2…3 г, белые.

Сахаристость 20.

Сорт устойчив к милдью, оидиуму, в неблагоприятные годы требуется 1-2 профилактических обработки.

Вино из сорта Йоханнитер ароматное, имеет тонкий букет с привкусом грейпфрута. В уходе неприхотлив, засухоустойчив, саженцы легко укореняются.

Юпитер (кишмиш)

Универсальный сорт винограда, США, 1984 г.

Срок созревания ранний, среднерослый, среднеурожайный.

Морозостойкость -270С.

Грозди 300…500 г, средней плотности.

Ягоды 4…6 г, от красного до темно-фиолетового цвета. Класс бессемянности II, т.е. могут встречаться рудименты.

Со вкусом интереснее: в начале созревания он больше похож на мускат с фруктовыми тонами, затем мускат уходит, сахар увеличивается, получается какой-то коктейль. Виноград Юпитер устойчивый к грибковым болезням, выращивается без химической защиты, употребляется в свежем виде, из него получается очень вкусный крупный изюм. Из-за ряда достоинств Юпитер можно назвать самым популярным сортом винограда.

Нептун (кишмиш)

Бессемянный сорт винограда селекции США, 1998 г.

Класс бессемянности не ниже II. Срок созревания ране-средний, среднерослый, среднеурожайный.

Морозостойкость -280С.

Грозди 300…800 г.

Ягоды 3…4 г, желтые, во вкусе лабрусковые нотки, но ближе к фруктовым.

Сахаристость 14…16, кислотность 6…8.

Нептун устойчив к основным болезням, рекомендуется 1…2 профилактических обработки.

Назначение сорта универсальное. Употребляют в свежем виде и делают соки, урожай может висеть до самых заморозков.

Катавба (кишмиш)

Универсальный сорт винограда, США.

Срок созревания ранний, среднерослый, урожайный.

Морозостойкость -320С.

Грозди 400…600 г, средней плотности.

Ягоды до 3 г, темно-розовые, мякоть с выраженным земляничным ароматом.

Сахаристость до 25, кислотность 8.

Сорт неприхотливый к условиям выращивания, виноградными болезнями не поражается, т.е. растет без химической защиты. Винограда Катавба используется при изготовлении соков, белых и розовым десертных вин, для еды свежим, сушки изюма. Многолетняя практика подтверждает удивительные свойства этого сорта.

Ниагара (кишмиш)

Технические сорта винограда

Универсальный сорт винограда, США.

Срок созревания очень ранний, среднерослый, среднеурожайный.

Морозостойкость -250С.

Грозди до 400 г, средней плотности.

Ягоды до 3 г, светло-зеленые, сок имеет ярко выраженный изабельно-фруктовый вкус, ароматный.

Сахаристость высокая, кислотность низкая.

Виноград Ниагара устойчив к грибковым болезням, выращивается в наших условиях без химической защиты. Употребляется виноград в свежем виде, изготавливают соки, вина, сушат изюм. Из-за ранних сроков созревания, необычайного аромата, низкой кислотности ягоды Ниагара все идут на съедение в свежем виде.


Чудо – мангал

Понедельник, 02 Янв 2017

За окном – зима. Самое время подвести итоги и спланировать свою деятельность на теплое время года. Один из вопросов, которые я решил в прошлом сезоне – это построил мангал.

История приготовления пищи на огне уходит в глубокие времена. В настоящее время мангалом называют все, на чем мы готовим шашлык. Так уж устроен человек: тянет нас на огонек к костру. С детства запекали в нем картошку, а повзрослев – пытаемся приготовить мясо, рыбу, овощи. Ну какой же праздник или просто общение с родными или друзьями без шашлыка, приготовленного собственными руками. А есть еще очень много деликатесов: крылышки, люля-кебаб, запеченная рыба, овощи, колбаски… Которые очень вкусные и поднимают настроение, согласитесь.%d1%84%d0%be%d1%82%d0%be-%d0%bc%d0%b0%d0%bd%d0%b3%d0%b0%d0%bb

Проживая в сельской местности в частном доме, мы регулярно в кругу семьи разжигали костер с целью чего-нибудь запечь. Как дикие люди – на камешках, кирпичиках, на земле. Сначала сжигали мешок дров, с волнением поглядывая, куда летит пламя, не страдают ли ближайшие деревья, цветы, кусты, не плавится ли солнцезащитная сетка, не загорится ли жилье, пристраиваясь под ветер: если сильный – прикрывали наш очаг, если слабый – сами его раздували. Радость, конечно, была, но немного. Надоело. Появилась мечта – сделать цивилизованный мангал. Проанализировав многие конструкции от стального мангала на ножках до многотонных кирпичных сооружений, решительно от них отказался – не то.

Все они, по моему мнению, имеют ряд серьезных недостатков. Например, стальной мангал недолговечен, толщина стенки в 1 мм – это примерно на 1 год жизни. Необходима стенка толщиной не менее 5 мм. Тяжело носить и куда потом прятать? Интернет предлагает конструкции и кирпичных барбекю. Их строят из кирпича, бетонных блоков и камня. Размещают на мощном фундаменте, делают с душой и на века.  Стоят они немалых денег и строятся не за один день. И все это ради нескольких килограммов еды, даже очень вкусных? Не то. Я отбросил все проекты (дешевые и дорогие) только за один недостаток: во всех конструкциях необходимо сжечь много отборных дров, огромная тепловая энергия уходит в небо. Нам остаются угольки. Будет жаль, если они останутся лишние, еще хуже, если их не хватит. Хватит ждать «милости» от природы!

Был спроектирован и построен универсальный мангал, который лишен большинства существующих недостатков.

Возможности мангала

  1. Работает на любых сухих дровах: щепках, ветках, виноградной лозе и т.д. Угли нам не нужны. Используем энергию пламени, а значит, имеем существенную экономию дров.
  2. Значительная экономия времени. Особенно если гости уже пришли. Начало жарки изделия начинается с момента возгорания дров. И это еще не все.
  3. Температура в рабочей зоне вами управляется. И процесс приготовления блюда не ограничен по времени. При сгорании дров подбрасываются новые в минимально необходимом количестве.
  4. Мангал имеет площадку, на которой одновременно с жаркой, например, шашлыка можно пользоваться сковородкой или кастрюлей, т.е. приготовить гарнир, суп, чай и т.д. Если компания у вас большая, то зажаренные ломтики мяса, части птицы и т.п. можно накапливать в казанке, утятнице, которые располагаются на площадке, где тоже можно регулировать температуру. Собирайте хоть с ведро еды по объему. Ваш деликатес будет постоянно горячим, а при необходимости – пройдет тепловую обработку, дойдут до нужной кондиции даже полусырые кусочки.
  5. Сила и направление ветра почти не влияют на качество приготовления пищи и настроение не испортят.
  6. Специалисты утверждают, что шашлык не всегда полезен. Стекающий с мяса жир попадает на угли, начинает гореть, образуя вредные вещества, которые поднимаясь вверх, попадают на куски мяса, оседают на них. Не менее вредна для здоровья и темная пережаренная корочка – она тоже содержит канцерогенные вещества. Если зажаристую корочку можно просто срезать, то, как быть с жиром, капающим на угли? В этом мангале жир на угли не попадает.
  7. На мангале можно приготовить рыбу способом горячего копчения.
  8. Мангал имеет повышенную пожарную безопасность, т.к. открытое пламя находится в топке. Нет необходимости одновременно сжигать охапку дров. Над моим мангалом на высоте около 2-х метров находится солнцезащитная сетка, следов повреждений не было.

Пользуйтесь мангалом, соблюдая технику безопасности и правила приготовления здоровой и полезной пищи. И пусть ничто не омрачит радость общения близких людей у семейного и дружеского очага. Готов поделиться чертежами чудо – мангала и обменяться предложениями по его усовершенствованию.

И. Г. Колисниченко

Ул. Вишневая, 73

С. Старопетровка Бердянского р-на Запорожской обл. 71163

Т. 097-47-107-07, 099-42-55-874


Обновление сайта

Среда, 04 Мар 2015

Рад приветствовать вас на нашем обновленном сайте. В ближайшее время вы сможете ознакомиться с моими статьями, как прошлых лет, так и новыми. Также появится долгожданная фотогаллерея.

 

Виноградарь Иван Григорьевич Колисниченко.

с. Старопетровка, Бердянский р-н Запорожской обл.

mail: vinograd(at)inberdyansk.com